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使用蔬菜清洗機(jī)清洗蔬菜有哪些目的

2021-09-01 10:48:00 1624

　　
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　　1,、除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、雜質(zhì)
　　蔬菜原料在其生長,、成熟,、采摘、貯存,、運(yùn)輸過程中,，歷經(jīng)時(shí)間長，歷經(jīng)工序多,，不可避免地會(huì)沾染泥沙,、雜質(zhì)等異物，特別是來自地下的果實(shí),，如土豆,、紅薯等，更是不可避免地與泥土相粘連,。這些泥土,、雜質(zhì)的存在,將會(huì)對產(chǎn)品的加工質(zhì)量帶來不利的影響，所以將這些泥沙,、雜質(zhì)的洗滌除去,。
　　2、去原料表面沾染的農(nóng)藥和微生物
　　蔬菜原料在生長過程中,，為了控制病蟲害,，常常對蔬菜要噴射一些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥的存在會(huì)有損于人體健康,。另外,，蔬菜表面也會(huì)或多或少地沾染各種微生物，這些微生物有可能危害蔬菜原料和人體健康,，因此將其除去,。
　　蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業(yè)要求的物質(zhì)，尤其是微生物,。在清洗前,，正常的蔬菜原料表面上的微生物數(shù)量在10000-100000000個(gè)/g之間，某些蔬菜,，由于往往粘附著泥土,，微生物數(shù)量還要高得多。通過正確的清洗工藝,，蔬菜原料的微生物數(shù)量會(huì)降低到初始數(shù)量的2.5-5%左右,。
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