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影響真空滾揉�(jī)滾揉效果有哪些因�

2021-11-29 14:28:00 1323

　　
　　真空滾揉�(jī)的技�(shù)已經(jīng)較為成熟,，應(yīng)用也非常的廣�,。我公司研發(fā)的新一代真空滾揉機(jī)能夠在保持肉的彈�,，提高加工后的口感的同時(shí)增強(qiáng)保水效果,。設(shè)備在�(shí)際運(yùn)行中可以通過電腦�(jìn)行控制。但是實(shí)際操作中�(huì)有很多制約因素影響了滾揉效果,，不能使�(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的效果,。那么影�真空滾揉�(jī)滾揉效果有哪些因素？
　　滾揉不足：因?yàn)闈L揉時(shí)間短,，肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛,，鹽水還沒有被充分吸收，蛋白�(zhì)萃取�,，以致肉塊里外顏色不均勻,，結(jié)�(gòu)不一致，粘合�,、保水性和切片性都�,。滾揉過度：滾揉�(shí)間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太�,，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白�,。滾揉過度會(huì)影響�(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏�(jié)�,、保水性變�,。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。一般情況下,，我們的真空滾揉�(jī)就會(huì)避免這些不適的情�,，不�(huì)出現(xiàn)滾揉過度或滾揉不足�
　　�(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型�(hào),、構(gòu)造很不統(tǒng)一,因而轉(zhuǎn)速也有差�,因此�(jì)算滾揉的�(yùn)�(zhuǎn)不能簡單的以�(shí)間來�(jì)�,要根�(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運(yùn)行了多少千米來計(jì)算較�,。如滾揉�(zhuǎn)速為7r/min,滾揉�(jī)的直徑為1m,�(chǎn)品需要行�8000m�(shí), 則計(jì)算公式為:3.14×1×7r/min×60 =1.32 km/h,如需要行程達(dá)�8000m�(shí)就要�?jié)L揉機(jī)�(yùn)�8000m÷1.32km/h=6h左右,如果滾揉�(jī)�(zhuǎn)�10r/min�(shí)則行程達(dá)�8000m�(shí)所需�(shí)間就只有4.3h�, 所以有�(shí)�(shè)�(jì)滾揉�(shí)間不�(zhǔn)�, 行程�(dá)不到�(chǎn)品要�,而影響了�(chǎn)品質(zhì)量�
　　�(guān)�真空滾揉�(jī)的相�(guān)介紹就先到這里�,，如果您還有什么疑問或者是意見的話,，可以隨�(shí)撥打我們的服務(wù)熱線，我們的工作人員將會(huì)為你竭誠服務(wù),?！　?/span>